こんにちは！オーガニック大好きまゆゆんです。ガストは添加物を使っているのかな？ちょっと調べてみましたよ。
目次
ガストは添加物を使っている？
ガストはファミレスの代表格というイメージです。学生の頃はよくガストとかサイゼリアに長時間いたなー（笑）何時間も何を話していたのかなー？まゆゆんにも若いときはあったのです。
参照：ガストのWEBサイト
今は牡蠣のフェアですか。もう、そんな時期なんですねー。牡蠣フライ、おいしそー。
ファミレスに対するまゆゆんの勝手なイメージだと、添加物のオンパレードという印象ですが、ガストはどうなんでしょ？
ガストに添加物の種類をきいてみたよ
ガストのWEBサイトを一通り見ても、添加物はどこにも載っていませんねー。うーーむ・・。原産地やアレルギー情報はあるけど。
参照：アレルゲン情報の確認方法
でもアレルギーや栄養も重要だけど、添加物も知りたいよねー。添加物も書いてくれればいいのに。こうなったら直接ガストにきいてみるしかないよねー。というわけで、直接、ガストに添加物についてきいてみました。
ガストで使われている添加物
ガストについて問い合わせしたのは、５つのメニュー。
- ハンバーグステーキ
- 生ハムのシーザーサラダ
- ロースとんかつ和膳
- さばの味噌煮和膳
- 味噌汁
そして５日後に返答がありました。レスポンスとしては遅いですね。調査するのに時間がかかったと回答がありましたが、届いた資料をみてビックリ。確かにめちゃめちゃ細かい原材料で・・・。時間がかかるのも納得です（汗）
そしてー、肝心の添加物はこのようになっておりました。隠したりすることもなく公表してくれました。
ハンバーグステーキ
ハンバーグ
- パン粉：pH調整剤、乳化剤、増粘剤（アルギン酸エステル）、イーストフード、ビタミンＣ
- 植物油：乳化剤、酸化防止剤（ビタミンE）、ｼﾘｺｰﾝ
ドミソース
- 植物油：乳化剤、酸化防止剤（ビタミンE）、ｼﾘｺｰﾝ 赤ワイン：酸化防止剤(亜硫酸塩)
- デミグラスベース：調味料（アミノ酸等）、Ｄ－キシロース、ビタミンＢ１、香料、酸化防止剤（ビタミンE）
- 赤ワイン：酸化防止剤(亜硫酸塩)
- 醤油：アルコール、保存料（安息香酸Na） 着色料（カラメル）
ポテト
- ポテト：香料、ピロリン酸Na
- 植物油：乳化剤、酸化防止剤（ビタミンE）、ｼﾘｺｰﾝ
生ハムのシーザーサラダ
チーズ
- セルロース：粉末セルロース
ベーコン
- カゼインNa、リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、くん液、発色剤（亜硝酸Na）、香辛料抽出物、着色料（ラック、クチナシ、コチニール）
えび
- ｐH調整剤
バジルガーリックオイル
- パルメザンチーズ：セルロース
- 植物油：シリコーン
- 生ハム：調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）
シーザードレッシング
- マスタード：加工でん粉、着色料（ターメリック）
- 調味料（アミノ酸）：Ｌ－グルタミン酸ナトリウム
- 植物油：シリコーン
さばの味噌煮御膳
- 増粘剤（加工でん粉、キサンタン）、ｐＨ調整剤、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC、チャ抽出物）、カラメル色素
ロースとんかつ和膳
ローストンカツ
- 打ち粉：加工でん粉、ベーキングパウダー
- ミックス粉：加工でん粉、増粘多糖類、乳化剤、クチナシ色素、カロチン色素
- パン粉：乳化剤、イーストフード、ビタミンC
- 植物油：乳化剤、酸化防止剤（ビタミンE）、ｼﾘｺｰﾝ
とんかつソース
- トンカツソース：カラメル色素
- 植物油：乳化剤、酸化防止剤（ビタミンE）、ｼﾘｺｰﾝ
- 赤ワイン：酸化防止剤(亜硫酸塩)
- デミグラスベース：調味料（アミノ酸等）、Ｄ－キシロース、ビタミンＢ１、香料、酸化防止剤（ビタミンE）
- 醤油：アルコール、保存料（安息香酸Na）
- 着色料（カラメル）：アンモニア、硫酸
- ソース：増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素
- ウスターソース：カラメル色素、調味料（アミノ酸）
- 調味料（アミノ酸）： Ｌ－グルタミン酸ナトリウム
- 増粘剤（キサンタンガム）：キサンタンガム
- からし：着色料(うこん)、香辛料
- オイスターソース：調味料（アミノ酸）、増粘剤（加工でん粉）、酒精、カラメル色素
フライドポテト
- ポテト：ピロリン酸Na
- オイル：シリコーン
味噌汁、漬物
- 味噌：酒精、調味料（アミノ酸等）
- 三色漬：調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料、甘味料（サッカリンNa）、保存料（ソルビン酸K）
ガストといえば、リーズナブルなファミレスの代表格。そのイメージどおり、添加物をかなり使っています。まゆゆん、すかいらーくかからいただいた資料をまとめるだけで、ヘトヘトになったよ・・・。
しかし、添加物多いですねー。チーズもやはり純なチーズではないのですねー。フライドポテト、ハンバーグ、ソース、お魚、味噌汁、漬物まで、様々な添加物を使っていることがわかりました。ソースやドレッシングなどの調味料はもはや添加物が当たり前の世界なんですね。
野菜の洗浄方法は？
野菜の洗浄についてもガストにきいてみました。塩素系の野菜洗浄剤を使用しているとのこと。やはり他のチェーン店と同じく、塩素をつかっておりました。水でしっかり洗い流して提供しているので安心とのこと。どうなんでしょうねー？
ガストの添加物のまとめ
- 問い合わせに対するガストのレスポンスは遅い。だけど情報が細かい
- ガストのハンバーグ、生ハムのシーザーサラダ、ロースとんかつ、さばの味噌煮、味噌汁のすべてに添加物が使用されている
- 添加物の種類は非常に多い
- 野菜は塩素系の洗浄剤で洗浄している
以上、ガストで使っている添加物についてでした。添加物についてはやはり多いかなーという印象です。しかし、受け取ったデータや連絡のやりとりを考えると、企業的にはしっかりした会社だと感じました。
コメント
こんにちは！
小さい頃からの父の影響といいますか、食育?から食品添加物に敏感になっていました。
しかし、100%食品添加物は悪、というわけではないと、卒論のテーマとして食品添加物について調べていて、そう学びました。ただ、体に悪いとわかっていて、ガストのようなチェーン店に足を運ぶことができなくて、人付き合いにちょっぴり悩んでいます( ˙-˙ )
友達からは、体に良くなくてものでも美味しかったらいいじゃないか、とか、食べ物に口出ししていたら食事が楽しめないじゃないか、というような意見をもらいます。
だけど、自分自身が口にするものについてとことん知ることは無駄なことはないな〜と、まゆゆんさんのサイトを拝見して感じました٩(๑❛▽❛๑)۶♡
まりあさん、はじめまして。
若いのに勉強家なんですねーまゆゆんの若いころと大違い(笑)
まゆゆんは自分からは好んでチェーン店にはいきませんが、
誘われたら断らずに行くようにしてますよ。１食で死ぬわけじゃないし(笑)
喫煙のお店よりはましだと思っています。
これだけ正直に公表してくれるのはまだ親切ですね。
他のチェーン店の記事も読ませてもらいましたが、非公表とか当社無添加とか何の冗談だよwって感じですね。
わさきさん、はじめまして！
お店もちゃんと全て公開してほしいですよねー
その点、ガストは信頼できるかもです。
加工デンプン摂り過ぎになるなぁ。
安全重視ではなく、利益重視だよね。