まゆゆんのヘルシーブログ

オーガニック、無添加をこよなく愛するまゆゆんによる雑多ブログ。カフェ、アトピー、カロリー、添加物も

料理 調味料(しょうゆ・だし・酢・塩・砂糖)

タカノハダイの唐揚げをピンクロックソルトで食べてみたよ

2017/11/07

こんにちは!オーガニック大好きまゆゆんです。今日はタカノハダイをさばいて、唐揚げにしてみました。シンプルにピンクロックソルトで食べてみましたよ。

タカノハダイをさばく

タカノハダイという耳慣れないお魚。先日、漁港からお取り寄せした漁師のおまかせセットの中にはいっていたのがタカノハダイです。こちらは頭を落としたタカノハダイです。このタカノハダイはねっとりしてますね。はじめ深海魚かと思いましたよ。

タカノハダイというのは磯に生息するお魚で一般にはやはり流通していないもよう。今までさばいてきたメイチダイやヘダイとは違い臭みがあるようです。臭みのなかタカノハダイなら味はおいしいようです。まゆゆんは迷った末、このタカノハダイを唐揚げにして食べてみようと思います。唐揚げなら臭みもなくなるんでないかな?

タカノハダイをさばくのは苦労しませんでしたよ。すでにメイチダイやヘダイでさばくのは慣れてしまったため、さくっとさばけた(笑)まゆゆんも成長したもんです。

まゆゆん、はじめてヘダイをさばく。お刺身でいただきましよ

メイチダイの煮付けを作ってみたよ

メイチダイの塩焼き(クレイジーソルト)を作ってみたよ

クロムツってすごい!お刺身と煮付けにしてみたよ

こちらが一口大にしたタカノハダイ。

タカノハダイの唐揚げ粉はタピオカ粉です。

このタカノハダイをタピオカ粉につけます。まゆゆんは完全ではないけれど、できるだけグルテンフリーにしたいので小麦粉は使いません。最近マイブームなのがこのタピオカ粉。このタピオカ粉は使えますよ。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

タピオカ粉 700g[辻アレルギー食品研究所 タピオカ粉]
価格:464円(税込、送料別) (2017/2/26時点)

 

タカノハダイの切り身にタピオカ粉を入れたところ。タピオカ粉は見た目は普通の小麦粉と同じで、使い方も小麦粉と同じように使えるのでとても重宝しています。

そして油で揚げて唐揚げの完成です。

タカノハダイの唐揚げをピンクロックソルトで食べてみますよ

こちらが完成したタカノハダイの唐揚げです。ついでにタラも唐揚げにしてみました。右側がタカノハダイで左上側がタラですね。うん、おいしそう!これはなかなかいい出来ですよ(自画自賛)

味付けは何にしようか迷ったけれど、シンプルにピンクロックソルトにしてみます。お魚の味を味わうにはやはり塩かなと。お魚通でもないまゆゆんですが・・・。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

プチソルト ピンクロックソルト(岩塩) 37g[紅塩]【あす楽対応】
価格:129円(税込、送料別) (2017/2/26時点)

 

味は・・・おいしいー!タカノハダイの臭みは全くない。それにしても、タカノハダイの唐揚げにピンクロックソルトはあう。ピンクロックソルトは決して派手な味ではないけれど優しいお塩なんですよ。だからタカノハダイの味を塩一色にしてしますのではなく、しっかり素材の味を残しつつ塩で味付けしてくれるという。やはり太古の塩は違いますねー。いやー、おいしかった。子供にも好評であっという間になくなりました。ペロリ(笑)

お塩だけでなく甘辛ソースもつくってみたけれど、こちらもいけました。

タカノハダイの唐揚げのまとめ

まゆゆんははじめてタカノハダイをさばいて、唐揚げをつくってみましたが、大成功でした。まとめます。

  • まゆゆんはお魚をさばくのが慣れてきたのでタカノハダイをさばくのは苦労しなかった(経験値があがってきましよ)
  • 唐揚げ粉はタピオカ粉を使いました。
  • 気になったタカノハダイは臭みはなくて、とてもおいしかった
  • ピンクロックソルトは控えめな塩味で素材の良さをひきだしてくれる

以上、タカノハダイの唐揚げをさばいてからおいしく頂くまででした。漁師のおまかせセットで届いたお魚は一通り消化しました。また今度お取り寄せしてみようかな。やはり新鮮なお魚はモノが違いますねー。まゆゆんも少しは違いがわかるようになってきたのかな?

-料理, , 調味料(しょうゆ・だし・酢・塩・砂糖)
-, , ,